Inulina co to jest?

Inulina jest naturalnie występującym cukrem. Ten bogaty wielocukier występuje naturalnie u roślin, głównie tych z grupy astrowatych. Inulina magazynowana jest w korzeniach i bulwach roślin, występuje w większych ilościach w cykorii, bulwach karczocha, mniszka lekarskiego, topinamburu, w czosnku, bananach, cebuli, porze, szparagach. Występuje również w pszenicy, niektórych warzywach i owocach.
Inulinę jako polisacharyd po raz pierwszy wyodrębniono z korzenia rośliny leczniczej omanu wielkiego (łac. Inula helenium) i stąd właśnie pochodzi nazwa inuliny.

Inulina postać białego proszku, przypominającego konsystencją skrobię. Inulina dobrze rozpuszcza się w wodzie. Ma delikatnie słodkawy smak, przypomina nieco mleko w proszku.

Inulina ma tylko 30% słodkości w porównaniu do sacharozy, może stanowić zastępstwo cukru, nie jest jednak tak słodka. Jest za to niskokaloryczna - zawiera ok. 1,5kcal/g i ma niski indeks glikemiczny IG14 i może być bezpiecznie stosowana przez diabetyków.

Inulina skutecznie obniża poziom glukozy po zjedzeniu posiłku, ułatwia zmniejszenie masy ciała, wpływa korzystnie na przyswajalność minerałów i przyczynia się do podniesienia odporności.