Makaron konjac

Wartości odżywcze w 100 g

• Wartość energetyczna 35 kJ / 9 kcal

• Tłuszcze 0 g

• Węglowodany 0 g

• Białko 0.2 g

• Błonnik 4 g

• Sól 0 g

Makaron konjac mimo podobnej nazwy nie ma nic wspólnego ze znanym francuskim alkoholem. Wywodzący się z regionu Indochin makaron spożywany jest od setek lat w wielu miejscach Azji, ale szczególnie popularny jest w Chinach i Japonii. Dzięki swoim właściwościom jest nie tylko zdrowy, ale również bardzo uniwersalny i w przeciwieństwie do innych makaronów - bardzo dietetyczny.

Makaron shirataki - z czego powstaje?

Makaron konjac znany też pod nazwą makaron shirataki to rodzaj makaronu pozyskiwany z mąki wytwarzanej z korzenia rośliny noszącej nazwę konjac. Bulwa przypomina połączenie ziemniaka z burakiem. W roślinie konjac większość składu stanowią włókna o nazwie glukomannan - rodzaju błonnika, który odpowiada za korzyści zdrowotne oraz za bardzo niską kaloryczność. Co ciekawe, bulwa rośliny konjac ma charakterystyczny, nieprzyjemny zapach przypominający gnijące mięso. Oczywiście gotowy produkt, czyli składający się w 97% z wody makaron konjac, jest go pozbawiony.

Właściwości makaronu shirataki

Mogłoby się wydawać, że skoro w makaronie konjac znajduje się głównie błonnik, to jego właściwości będą dość ograniczone. Na szczęście, tak nie jest. Owszem, spożycie go zaspokaja głód i gwarantuje uczucie sytości, ale również poprawia perystaltykę jelit - sprzyja czyszczeniu przewodu pokarmowego z resztek i toksyn. Dodatkowo w składzie znajdziemy też pierwiastki, szczególnie dużo wapnia oraz potas, magnez, cynk i żelazo. Makaron shirataki jest też bogatym źródłem witamin.

Prócz wspomnianego zaspokajania uczucia głodu posiłki z makaronem wpływają na insulinowrażliwość i na tolerancję glukozy. Z tego powodu jest to świetny zamiennik tradycyjnego makaronu, polecany szczególnie osobom zmagającym się z cukrzycą. To na co warto zwrócić jeszcze uwagę to znikoma wartość energetyczna. Produkt nie zawiera cukru i tłuszczu, jedynie śladowe ilości białka - jest produktem niskokalorycznym i zawiera tylko 9 kcal w 100 g produktu. Jest to wartość praktycznie pomijalna i nawet osoby na najbardziej restrykcyjnych dietach mogą nie brać tego pod uwagę.

W przeciwieństwie do tradycyjnych makaronów konjac nie zawiera jajek. Przy jego produkcji nie używa się również innych zbóż glutenowych. Oznacza to, że jest to zarówno produkt wegański, jak i bezglutenowy.

Jak smakuje makaron konjac?

Makaron z rośliny konjac to produkt o bardzo uniwersalnym charakterze, chociaż nie wygląda jak klasyczny makaron. Jest niemal przezroczysty, ma delikatnie galaretowatą konsystencję, jest bezwonny i nie ma smaku. Dobrze za to chłonie aromaty dań, do których jest dodany. Jest elastyczny, sprężysty i jędrny, przez co musi być dłużej przeżuwany. Dobrze smakuje zarówno z daniami słodkimi, jak i wytrawnymi. Świetny jako uzupełnienie zup, sosów, dań mięsnych, owoców morza i warzyw.

Jego dużą zaletą jest również sposób przygotowania, a raczej jego brak. Produkt nie wymaga gotowania i jest praktycznie gotowy do spożycia zaraz po wyjęciu z opakowania. Wystarczy jedynie przepłukać zimną wodą, a następnie dodać bezpośrednio do ulubionej potrawy lub do wrzątku by nabrał temperatury i smaku.